Le hameau de Sauveterre - Commune de Sainte-Enimie

Situé sur le plateau du même nom, « le causse de Sauveterre » le plus cultivé des grands causses, le village de Sauveterre avec ses maisons en pierres sèches aux toits de lauzes est un village typiquement caussenard.

L'élevage de brebis dont le lait est utilisé pour la fabrication du Roquefort est la première activité du village.

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